用料
- 腊牛肉 200克
- 白菜帮 400克
- 生姜 10克
- 辣椒 3个
做法步骤
1、准备所需食材，腊牛肉清洗干净，白菜帮切成1厘米左右的条状，辣椒切成斜刀块，生姜一半切成细丝一半切成薄片；
2、往白菜帮里倒入适量盐，搅拌均匀后放置一旁腌制出水，这样做白菜帮更易炒熟，也更易入味；
3、起锅，锅内放入适量清水，再继续放入腊牛肉、姜片和2勺料酒，大火焯水15分钟左右，直至腊牛肉软乎；
4、再将腊牛肉切成细条，白菜帮清水冲洗干净后攥干水分备用；
5、准备烹调，热锅热油倒入牛肉条，中小火煸炒至表面微黄；
6、然后倒入姜丝和2勺料酒，不停翻炒，直至水份挥发；
7、再倒入白菜帮，继续翻拌均匀，直至白菜帮炒软；
8、紧接着调入适量薄盐生抽和蚝油，翻炒均匀入味；
9、最后出锅前倒入少许鸡粉和辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅；
小贴士
1、腊牛肉烟熏味重且干硬，将它煮软能减少烟熏味和咸味，这样处理后的腊牛肉味道更香；
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