高粱杆是可以吃的，但是要分种类，一般高粱杆顶端种子是一束直立不分散的，就可以吃，味道也比较甜，和甘蔗味道相似。如果高粱杆的顶端种子是细茎长的，种子分散向一边倒下去的就不能吃，味道也偏苦。吃高粱杆和甘蔗一样，咬皮嚼芯的汁液。
高粱杆可以吃吗
很多人都不知道高粱杆能吃，而且高粱杆看起来和甘蔗也挺像的，其实两种根茎的食用方法类似，不过高粱杆的含糖量是不如甘蔗高，但新鲜的高粱杆水分很高，其茎可用于轧糖，酿酒，还可以养猪。不过吃高粱杆的时候要注意小心把手划破，一般要用嘴去咬皮，不要用手。
高粱杆的一个变种叫做芦粟，长相和高粱非常相似，但是它的根茎富含糖分，夏日的时候是清热解毒的好食物，芦粟最精华的部分就是中间的四五节，粗细适中，杆纤维松软，味道甘甜汁液多。越往下根部的肉质越紧，水分越多。
高粱杆的稍上必须有了穗子才算是成熟，穗黑了的芦粟最甜，如果穗边上有新穗也变黑了，那一定是特别甜的芦粟。高粱杆上的穗子一般就是做扫帚的材料，不过要在穗子金黄的时候做。
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