邵阳有宝庆猪血丸子、邵阳米粉、邵阳坛子杂菜、武冈铜鹅、宝庆朝天椒、綏宁烟熏腊肉、隆回蛋饺、邵东黄花菜等多达几十种美食。其中，邵阳坛子杂菜因邵阳独特的气候特点，是无论在何地都做不来的美食。
邵阳美食有哪些
宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，且易于保藏，携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
邵阳米粉
邵阳米粉的历史悠久，以大米为主要原料，经过选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉六道工艺制成洁白混圆、细长且有弹性的粉条，只需用开水烫煮，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。其中，邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。
邵阳坛子杂菜
坛子杂菜算的上是大杂烩，根据做法可分为干坛子菜、湿坛子菜和水坛子菜三种。干坛子菜就是将食材洗净后晒干，再放入坛子中密封；湿坛子菜则需加一点油；水坛子才就是将食材洗净后直接放进坛子，在坛沿倒水密封即可。
武冈铜鹅
武冈铜鹅诞生于明朝年间，产于砂子岗一带，迄今已近千多年的历史，曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。铜鹅烹调后，鹅皮酥脆，卤鹅爽洁香软，黄焖鹅浓醇厚味。
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