芹菜富含人体多种所需营养，今天教大家芹菜炒牛肉的做法窍门，那么芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩呢？
芹菜洗净，轻拍几下，切段，装盘备用，切葱、姜丝，牛肉切细条，装碗备用。
碗中牛肉加入姜丝、料酒、淀粉、盐、油，抓匀，腌制10分钟。
锅中油热，加葱、姜丝爆香，炒匀后加牛肉炒至断生。
将牛肉盛出备用。锅中留底油，倒入芹菜，翻炒两分钟，加入生抽、盐，翻炒均匀。
最后加入炒熟的牛肉，炒匀即可。
1、牛肉选择比较嫩的牛肉，在腌制的过程中加入鸡蛋清，会是牛肉更加的鲜嫩。
2、芹菜如果是比较粗的可以先从中间分来，这样能有利于芹菜入味。
3、炒牛肉要热锅冷油。
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