中国的美食小吃有很多，今天要讲的是一个地方小吃杀猪粉，那么杀猪粉是什么？杀猪粉为什么叫杀猪粉？
杀猪粉的所有食材都是来自刚宰杀的猪肉、猪血和猪下水，猪下水是指：猪肠、猪心、猪肝等，所以用这些食材做出来的粉叫杀猪粉。
杀猪粉是湖南永州的特色小吃，做杀猪粉前，要先将猪肝、猪血、猪小肠、猪肉等材料，用开水将其焯熟，然后等顾客点餐时，直接在熟米粉上放被焯熟的配菜，用盐、味精、鸡精调味即可。
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