菠萝为什么要泡盐水（菠萝为什么要用盐水泡泡再吃）
图片来源于网络
菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，会刺激我们的口腔粘膜，产生微麻刺痛的感觉。而盐可以抑制菠萝蛋白酶的活力。因此吃鲜菠萝前，最好用盐水泡一泡，防止“扎嘴”。另外，加热菠萝也会让蛋白酶失活，所以炒菜里的菠萝就一点也不“扎嘴”。
当然，菠萝蛋白酶也不是没有好处。这种蛋白酶用在肉菜预处理中，会适当破坏肉纤维，让肉质更加松散滑嫩，从而达到嫩肉的目的。因此，中餐里常常能看到各种“菠萝配肉”。
来源：北京市农林科学院
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站(www.hangzai.com)有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 5735363@.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站立即删除。本文作者：小斋，如若转载，请注明出处：http://www.diehen.com/204163.html
