冷饭不加热不可以吃。冷饭一般是吃剩下的食物，放到冰箱或常温下，容易产生细菌，保存越长的食物有害物质积累更多，若冷饭不加热，没有足够的温度杀死病菌，食用后会造成身体不适。
米饭不要煮太烂、太软。
很多人喜欢把米饭做得软点，蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂，这样的米饭是好吃，但消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
米饭最好当当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，最好也要尽快吃完。
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