每到过年的时候，家家户户都会杀猪卖肉，买来的肉有很大一部分会被制作成腊肉，那么哪个地区以其特色的腊肉制作技艺而闻名？
哪个地区以其特色的腊肉制作技艺而闻名
正确答案：湖南省宁乡县。
解析：湖南省宁乡县以其独特的腊肉制作技艺而闻名，传统的制作工艺和独特的风味使其成为当地的特色非物质文化遗产。宁乡腊肉以其鲜美的口感和传统的制作方法而受到赞誉，成为了当地人餐桌上的重要美食之一。
腊肉也是有典故的，在《论语》里，有一句：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”不少人认为束修这个词，是指十条腊肉，孔子这话的意思是，只要有人带给他十块腊肉，他就收来人为弟子，悉心教导他。
其实熏制腊肉的成本还是挺高的，但湘西腊肉从没涨过价，做工还那么精细，这也是为什么它能出名并且火遍全球的原因。
湖南腊肉的做法：
1.猪肉切成条状清洗干净，沥干水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分钟;
2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中，猪肉放进去，裹上腌料;
3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中，排出里面的空气密封起来，放入0度冰箱，腌制7天左右;
4.腌好之后将腊肉取出，把上面的腌料除去，然后在顶部穿一个孔，然后绳子穿过打个结;
5. 将腌肉放在通风阴凉的地方，晒上7天左右;
6. 将晒好的腊肉收回来，然后就可以做烟熏了，我这里用的是烤箱;
7. 在烤盘上铺一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙混合均匀;
8. 烤箱开下火250度，烤盘放底层，猪肉放倒数第二层，在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟左右;
9.烟薰完之后放凉，用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
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