三杯鸡的正宗做法？
1.准备材料：鸡肉1只。
2.辅料：绍兴料酒1杯，香油1杯，酱油1杯。
三、调味品：香菇1两，冬笋2两，姜1根，干红辣椒10个，蒜苗2棵，香葱2棵，花椒5克，盐6克，香菜2棵，白糖5克。
4.具体操作：1。将鸡宰杀，去内脏，切块，焯水5分钟；2.香菇用温水泡10分钟，根切丁，姜压平；3.锅内放油，干红辣椒、姜、葱、蒜、花椒，炒香，倒入鸡块，加盐翻炒，炒至鸡块呈金黄色，放入三杯辅料(故名三杯鸡)，再将鸡块放入砂锅，煮80分钟，放入白糖提鲜，放入香菜。
三杯鸡的正宗做法？
:准备三黄鸡600克剁成小块，米酒50克，熟猪油50克，酱油50克。鸡块用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
:将鸡块放入高压锅中，然后加入米酒、酱油和熟猪油，加入姜片和葱段，盖上盖子，放在火上。从SAIC出来5分钟后，再炖10分钟，加一点香油，然后从锅里拿出来放在盘子里。
一道酱香浓郁的美味三杯鸡就做好了！
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材料
2个鸡腿
生姜和大蒜各10克
14克洋葱
一杯米酒
一杯油
一杯酱油
练习步骤
1.将两只大鸡腿洗净，剁碎。
2.锅中放水，放入葱、姜、料酒。稍开后，将切好洗净的鸡块放入锅中。
3.将其焯至变色，然后取出。用温水冲洗干净，控水备用。
4.热锅放油冷却，放入葱结、姜片、蒜片、葱花。
5.将焯水的鸡块放入锅中煸炒至表皮微黄变香。
6.倒入三个杯子中的另外两个：米酒和酱油，撒上冰糖，将锅里的材料混合，盖上盖子煨。
7.等汤汁在锅里浓缩，调好味，适当加盐。出锅前撒上香菜翻炒均匀。
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1.将蘑菇和红辣椒切成片备用。
2.将鸡肉洗净，切成小块，放入容器中。加入1汤匙料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀。腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油，加热至五成热，倒入卤鸡和卤鸡的姜片、蒜，炸至碎末捞出。
4.将炒好的鸡块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再用小火煨10分钟，然后转大火收汁，最后加入糖和香油调味即可。
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材料：鸡腿1斤，小葱5根，姜适量，九层塔，米酒1杯，酱油1杯，香油1杯，冰糖适量，葱1根。
生产方法
挑选新鲜鸡腿，洗净，切块。如果喜欢鸡翅，也可以把鸡腿换成鸡翅，切成块备用。姜切片，蒜切大葱，鸡块放锅里凉水，放葱姜片去腥，焯一下捞出。注意，鸡肉一定要用冷水煮，这样才能把鸡肉里的血沫完全逼出来。用热水煮的食材，受热后表面会收缩，口感很不好。
重新起锅，倒入适量香油，烧热，放入红辣椒、姜片、大蒜翻炒至香，再放入小洋葱翻炒30秒。倒入焯水的鸡块，翻炒1分钟左右，加入一把冰糖，翻炒至冰糖完全融化，加入酱油翻炒均匀。
黄酒是做三杯鸡必不可少的。将米酒沿锅边倒入锅中，再次烧开，然后文火炖30分钟。快出锅的时候，把洗干净挑好的九层塔放入锅中，翻炒，装盘出锅。如果买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。
鸡块裹着浓郁的酱料，有着九层塔特有的香气。拿起一块放进嘴里。口感偏咸，微甜。然后米酒的香气渐渐袭来，斯图加特的滋补作用
鸡块 酱油 米酒 姜片 香油
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