油炸小吃种类？
食用肉
炸牛排、牛柳、牛肉、鸡排、鸡柳、鸡肉、鸡架、鸡腿、鸡翅、炸胗、炸心、炸里脊、炸火腿肠、炸羊肉串、炸鱿鱼、炸骨肉、炸鱼(种类很多)。
2.主食
炸馒头片，炸南瓜片，炸芝麻丸子，炸汤圆，炸年糕，炸豆皮，炸臭豆腐，炸固体鸡蛋。
3.蔬菜
炒豆角，茄子，香菇，香菜，菊花，莲藕，辣椒。
油炸小吃有哪些？
1.炸水果，比如炸香蕉、草莓蛋糕、榴莲蛋糕、炸苹果圈等等。
2.油炸蔬菜，如辣椒韭菜、大白菜、豆角、蘑菇、香菇、玉米、菜花等。
3.油炸熟食，如麻花、春卷、丸子、油条、油饼、油条、薯条、油炸面包，以及小吃中的炸薯片、饼干等。
4.炒肉，如鸡、鸭、猪肉、鱼等。
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油炸小吃有：炸丸子、油条、麻花、炸糕、炸鸡腿等。
油炸小吃做法大全？
炸茄子盒：
原材料：
1.肉末
2.辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、肉末。
面粉
用水调成糊状，加少许盐。
茄子切片，两块一组，一边切不透，保持卡住，有点像蚌壳。
制作：
把拌好的肉塞进两片茄子中间，两片茄子刚好夹住。
烹饪步骤：
1.将带肉的茄子放入准备好的面糊中，裹上一整层面糊。
2.放入热油煎锅中。
3.一直翻面煎，直到两面都是黄色。
油炸麻花：
原料：3360面粉，干母发酵粉2斤，白糖适量，各6两。
大概1斤油和水。
制作方法：
1.将干面粉倒在案板上，加入干母和泡打粉。
搅拌均匀，挖坑。
2.将水、糖和糖放入一个盆中，朝一个方向搅拌，直到所有的糖都加入。
融化后加入大豆油，搅拌均匀，快速倒入面坑。
再次融合在一起。用合成糖揉面团，稍微醒发，反复揉。
三遍(要醒10分钟再擦)，最后刷油，避免皮肤干燥。
3.可以在长条形下用等量的少量刷油在睡醒的时候拧。
4.取小剂量均匀揉搓，然后一手握住一端，一手握住另一端。
力量，全力后两端结合形成单捻力量，一手按住。
环的一端，一只手然后用力，力量满了之后，一端插入环中。
形成一个扭曲。
5.烧热大锅，放油。当它七成热时，把麻花放入油中。
出锅，煎至沸腾，翻面，煎至金黄微红，出锅。
特点：脆、软、甜。
油炸春卷：
材料：煎饼皮，鸡蛋糊
馅料：
洋葱，豆芽，胡萝卜，猪肉，香菇和葛根。(根据我的口味)将除猪肉外的所有材料切丝。剁碎猪肉。
调料：
盐，胡椒
做法：烧热炒锅，加入少许油。油热了，放入洋葱，炒香，再放入。
将肉末翻炒几下，放入香菇，肉熟时放入胡萝卜、葛根、豆芽。
并将调料翻炒均匀。注意后三种材料不要炒太久，不行
失去了口感。
馅料冷却后，取一个煎饼皮，放入煎好的馅料，裹上鸡蛋。
膏体密封。(不要放太多馅料不然坏了就不行了)
包好后放入油锅炸至金黄色。
炒藕盒：
先做肉：
将五花肉剁碎，加入盐、胡椒粉、少许味精和葱花，搅拌均匀。搅拌时最好面向一个方向，然后放入冰箱静置30分钟。
莲藕洗净去皮，切成0.5cm厚的片，每片中间放少量肉，轻轻压一下备用。
将面粉与适量的水和少许盐混合成稀糊状。
中火加热炒锅，倒入食用油至八成热，将青藕片蘸上稀糊，然后放入油锅中炸至淡黄色，取出后放入锅中冷却片刻，再放入油锅中炸至金黄色。
功能和描述
这道菜是江苏风味的。金光璀璨，外脆内清，清香爽口。制作时，将藕夹放在
锅贴盒是一种油炸小吃。它的原料是混合豆面和蔬菜。其制作方法是将混合豆粉调成糊状，放入锅中，摊开，捞起备用，将香菜、胡萝卜、葱花等切碎。加入五香粉，香油，盐等。然后混合成馅料。锅里放油，铺上一片混合豆面糊，把混合馅料铺均匀，然后在准备好的混合豆面糊上抹一层糊，放在馅料上面。把盒子切成方块，然后油炸。它的味道又脆又咸。
向中心
小吃制作：
需要将盐、碱和少许明矾用温水融化，将面粉和水混合成面团，用手反复揉面，揉面均匀后放在案板上3小时，然后将面团压平，用刀切成5厘米宽的条状，取条状放在案板上，一只手握住面团的一端， 另一只手捏住面团的另一端，擀平，约6厘米厚，用刀将面团切成4厘米宽的片。 用小炒刀在中间切一刀，两边切不透。当油烧至五成热时，用手握住油锅内生inby坯的一端，然后用筷子从中间展开，做成手镯形状。定形后翻面，煎至紫红色后出锅控油，即成香脆inby。
饼是用热腾腾的面条炒的，有的还拌了土豆泥。馅料一般包白糖、芝麻、青红丝、玫瑰花。放在手里拍成一两个小饼。油煎后，里面的白糖煎成糖汁，外层酥脆。趁热喝一口，又热又甜又粘，糖汁不小心就洒出来了。好山好水好心情。
油炸杜松
即由面粉经碱和明矾发酵、油炸而成的小吃。不要叫很多，比如炒鬼、炒果、麻叶、油条、油条等。都是由“油煎刺柏”演变而来。“油炸刺柏”的意思是用油油炸秦桧。传说宋朝的叛徒秦桧杀死岳飞后，遭到全国的唾骂。一个小贩捏了两根油条，象征着和他的妻子王把它们压在一起，拧成螺旋形，放在煎锅里煎，并命名为“油炸黄油”。
民间传说多配油条。现代常见的做法是：将明矾、碱、盐混入饲料水中，将面粉混合均匀，在上面刷上一些油，放在案板上，用刀切成长条，剁成小块，每两块放在一起，双手拉伸，放入油锅炸至金黄色，捞出。
一般配料(北京地区):面粉25公斤，明矾300克，碱150克，盐600克，苏打50克；每50克面粉用300-325克水和125克油。
油条
又名麻叶、炒刺柏、油片、果等。以面粉为主要原料。名随形变，南北油炸小吃大行其道。(示例)
原料：精粉25公斤，纯碱50克，明矾300克，碱150克，盐600克。每500克面粉用125克油和300-325克水。
制作方法：先将明矾捣碎，再加入碱粉和盐，倒入三分之一的水研磨三种香料(手动无残渣)，然后将剩余的水倒入盆中，将面粉混合均匀，将面粉折叠后刷上一些油，放在案板上片刻，用刀切成长条，剁成小块，每两块放在一起。卷成一片，中间切两道，形成油片。
莲藕干糖
北京油炸小吃。以面粉为主要原料。色泽金黄，外嫩内甜，味道鲜美。(示例)
原料：精粉3.75kg(面肥)，白面粉1.25kg(干面粉)，熟干面粉75g，麦芽糖1.25kg，碱约70g。每500克炒面20根，耗油150克。
方法：将1.25公斤麦芽糖和1.25公斤面粉混合在一起，用于做衬里；将面团与碱混合，分成两片，每片擀开，将里料面均匀铺在擀开的一片上，再将另一片擀开的面铺在里料面上，形成三层，厚度5cm用刀切成5厘米宽的长条，将长条的一边薄压成斜坡状，将薄边和厚边合在一起，然后切成38克重的小块，每一小块中间有刀口，然后打开，将薄边向内翻，厚边折成耳朵状，放入温油中炸熟；将0.5kg白糖与煮好的面条干拌，然后将炒好的干糖卷在白糖盘中，在干糖上滚上白糖花。
敞口馒头
北京油炸小吃。成品香、甜、脆，绽开如笑，故名。(示例)
材料：精粉10公斤，麦芽糖3公斤，鸡蛋1公斤，白糖1公斤，芝麻1.2公斤，糖精5克，苏打10克，面油400克。每公斤面粉炸40块，耗油400克。
方法：将鸡蛋去皮倒入盆中，加入苏打、麦芽糖、白糖、糖精、200g油、1,500g水，搅拌均匀，倒入面粉搅拌均匀，拉成40g的小剂量；将芝麻与开水混合，小剂量在芝麻中滚动，不要揉(揉久了不要张口)；将小粘剂放入热油中，通过开口煎。
成品规格：开放式油炸，每只重50克。
唐泡
又名糖麻叶。油炸小吃。成品金黄，胀软，香甜可口。(示例)
原料：精粉10 kg，碱性面粉100 g，红糖1 kg，盐200 g，明矾200 g，水6.5 kg。每公斤20枚炸弹，消耗250克燃料。
制作方法：将明矾捣碎，然后放入碱面粉和盐，倒入1/3的水中，研磨融化(用手摸)，然后将剩余的水倒入盆中，同时放入盆中搅拌均匀，与面粉混合，刷上油，放在案板上片刻，用刀切成长条，剁成小块，每块重80g将0.5kg炒面与红糖混合，再与250g挂面揉成糖面；将一小块面糊铺在糖面上，两端拉伸成长方形，用刀剁三刀(中间距离相同)，捞起放入油锅，糖面朝下，用筷子压背面，使四块都鼓起来。
米派茶
北京油炸小吃。以面粉为主要原料。酥、甜、香，略带姜味，故又称姜酥排茶。(示例)
原料：精制面粉2.5公斤，鲜姜100克，白糖0.5公斤，桂花50克，麦芽糖2.5公斤，青红丝250克，每公斤炸100块面粉，耗油600克。
制法：(1)将面条和面条放入穗中，每公斤面条加300克水，然后在面条切刀上滚4-5次，直至切片均匀光滑；在卷好的细面条上撒上细淀粉面，折成长条，然后分支，掌握长度(一定要长方形)。一般都做成12克的树枝(两片小)；将两片折叠在一起，将两片翻在一起，放入温热的油中炸。将炒好的叉子放入蜂蜜中数次，待蜂蜜冷却后放好，撒上青红丝。
糖煮法：将鲜姜去皮切成细丝，将姜丝用1kg水煮沸，再煮一会，捞出姜丝，加入白糖。要求先煮开再放焦糖和桂花，继续煮开再放小火上。
淮安茶锅
油炸小吃。是江苏历史上著名的美食之一。相传，淮安人岳在清朝咸丰年间改进了茶壶的做法，从此名声大噪。1930年参加巴拿马国际比赛并获奖。
淮安的茶分梳子、菊花、扫帚、宝塔。它细长而黄亮，入口香脆。材料：精粉50kg，香油30kg，黑芝麻1.5kg，盐1kg调味水，每公斤面粉，春秋季温水约900克，夏季井水约700克，冬季开水约1000克，加上黑芝麻和盐；拌匀后揉成一团，反复揉搓几次，半小时后揉成龙眼粗细的条状，放入缸中，再用手指粗的地方揉成条状，最后用粗刷杆揉成条状，放入缸中，在盘子上撒一次香油，每道工序间隔1小时。比如梳式，煎的时候把长条缠在手上60下左右，用手抻25厘米长，用筷子抻的时间更长，放在油锅里煎到金黄色。
油炸小吃做法大全？
炒的东西很多，就是炒起来不难。麻花也是炒的，要少吃。油炸不容易消化，油温高的食物会产生毒素。
油炸小吃做法大全？
油炸牛角
材料
面粉1000克，鸡蛋6个，红糖3块，清水约500毫升，花生500克，白糖200克(做馅用)，黑芝麻50克，椰丝50克，饼干500克，花生油1500毫升。
工作方法
1.先将花生炒熟，放凉，碾碎，饼干碾碎，倒入花生中，再加入白糖、黑芝麻、椰丝做馅。
2、锅中放水烧开，加入红糖煮花融化成糖水。
3.将鸡蛋打入面粉中，慢慢加入红糖水，揉成面团(糖水要在和面的同时加入，适量加入就好，不一定全部糖水都放进去)
4.用擀面杖把面团擀成一大张薄薄的面皮，用玻璃杯子扣一个圆角皮，或者直接用手揉。
5.角皮中间放适量馅料，收口，边上捏花收口。
6.锅里放油，加热到合适的温度。先在锅里放个喇叭试试油温。如果觉得温度合适，再多加点角，煎成金棕色。
7.凉了再吃。又脆又好吃。
油炸蛋糕
材料
黄小麦、红糖和豆沙馅
工作方法
1.将黄小麦放入少量水中，用手耐心快速搓成均匀湿润的小颗粒。
2.把蒸笼放在火上，把箅子和屉布放好，盖上锅盖，均匀地撒上一层薄薄的刚揉好的糯米粉，然后盖上锅盖，然后看到热气冒出来，继续撒在上面，直到所有的面都蒸透。(注：将面条均匀撒上。)
3.趁热把蒸好的糯米粉放入容器中，立即开始揉面至光滑。
4.在揉好的面团上撒点油，然后拉成大小均匀的小球。必须是热的，冷了会变硬。
炸面圈
材料
咸味一个：面粉200g，鸡蛋1个，水适量，盐5g，黑芝麻少许。
甜味：面粉200克，鸡蛋1个，水适量，糖30克。
工作方法
1.揉甜面团。压面机按1-3-5档顺序压面团。
2.揉咸面团。压面机按1-3-5档顺序压面团。
3.先将各种材料放入盆中，最后加水。水量由自己控制，揉成一团为宜。是硬面团，和手擀面的硬度差不多。如果没有压面机，就用擀面杖擀。
4.压5级厚的面片，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。
5.拿两块，对折，切三次。
6.分开，一片穿过另一片的中间缝，然后左手下片穿过上片的缝。
7.如上，所有的咸甜口味都做好了。
8.锅里热油大概5-6成热(麻花放进去几秒钟就能浮起)，中小火煎至两面微黄即可。注意：油不要太热，火不要太大。
油炸 面粉 小吃 盐 水
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