四川香辣干锅虾的做法？
配料：鲜虾、辣椒。
1.把虾洗干净。可以把虾须、葱、莲藕去掉，切成块，小米椒/杭椒芹菜切段。
2.将虾放入热锅中用冷油炸至变色。将备用的莲藕、芹菜、葱放入锅中略炒。将备用油锅放入锅中，放入花椒、辣椒、大蒜炒香。将虾和蔬菜放入锅中翻炒一会儿。
3.加入辣椒酱、酱油和适量盐，倒入少量水，小火炖5分钟。
4.用小火把水烤干。
四川香辣干锅虾的做法？
配料：刀额新对虾两磅。
辅料：葱、姜、蒜各10g，料酒15g，酱油10g，干辣椒适量，辣妞10g，鸡精味精2g，莲藕半根，香菜两根。
第一步。先把买来的刀额新对虾洗几遍(特别是虾腹部要刷几遍)，然后用剪刀把虾头剪下来，用牙签挑出虾线，用深刀切尾部。清洗后，放在一边备用。第二步。然后将姜洗净切成姜丝，葱切成葱花，蒜瓣去皮整理成蒜末，再将干辣椒洗净切成段备用(全
第三步：将炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水，烧开。水烧开后，放入之前准备好的虾，焯半分钟。等大虾明显卷起来，就可以倒掉了(这一步主要是去脏)，再把辅料里的莲藕和芹菜倒掉。第四步：继续开大火，把锅里的水烧开，放入植物油加热到六成热(油温要高一些，这样炸出来的虾才香)，然后放入虾翻炒一会儿(这个过程大概需要一分钟)。
第五步：看到大虾变色时，将料酒、姜丝、蒜末、葱花、莲藕、香菜、酱油、盐、干辣椒放入大火翻炒一会儿(这一步要把底料里的香味炒出来，这样出锅时才会香)，再用大火翻炒均匀。非常好吃。如果你家有钱，就来吧。
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材料：刀额新对虾1斤，土豆2个，辣椒1把，糖1把，大蒜4瓣，干红辣椒6个，啤酒1瓶。
香辣虾的家常步骤：
第一步。去掉虾头，开背，剪去虾线。
第二步。虾仁洗净，用油炒虾仁，放点料酒，去腥。关火，虾变色后放入盘中待用。
第三步。将土豆去皮，切成土豆条，用清水浸泡，以免变黑。泡一会儿后沥干，放锅里用油煸炒，煮至5下，再装盘盛出。
第四步：切葱，姜，蒜，一把辣椒，放入油中翻炒，炒出香味，放入虾继续翻炒。
5.加入土豆，翻炒，调味，加入香叶，桂皮，八角。
第六步。倒入适量啤酒，煮熟，放点酱油上色。
第七步：收汁，出锅。
四川香辣干锅虾的做法？
步骤1准备食材：海虾250克、土豆1个、莲藕0.5克、豆腐皮100克、熟花生50克、葱15克；
步骤2水烧开后，放入薯片、藕片、豆腐皮，沥干水分备用；
第三步锅中加入5汤匙食用油，煸炒大虾；
步骤4加入洋葱段和2汤匙乐嘉香辣干锅虾调味料；
第五步，加水翻炒后加入1茶匙乐嘉鸡精和所有辅料；
第六步将香辣虾米翻炒均匀，颜色非常好看。
步骤7撒上花生即可食用；
四川香辣干锅虾的做法？
1.虾洗净沥干水分。
在热锅里烧完油后
将姜/蒜/胡椒/干辣椒炒香。
小虾大火煮开，待皮干微剥时捞出。
(此时会有明显的虾米味)
2.剩下热油，放豆瓣酱炒香。
(注意热度，不要烫伤)
加入洋葱/胡萝卜/生菜/土豆/芹菜。
翻炒至蚝油/开水5分满。按比例试试。
食材涂上酱料后，让其煮熟。
3.10分钟后尝尝味道。
这个时候我会亲自加点糖/冰糖。
吃起来不会咸。
当汤快煮好的时候，火就沸腾了，
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随机撒上白芝麻。
圆满完成
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材料
香菇、木耳、青椒、葱、土豆、胡萝卜、莲藕、西兰花、芹菜、香肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、胡椒粉、胡椒粉、糖、鸡精。
制造
1.香菇切成两片，木耳撕成小花，青椒切成片，洋葱切成片备用。
2.土豆胡萝卜切条，炒分钟。
3、莲藕切条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水焯一下备用。
4.将自制香肠切片备用。
5.五花肉煮八分钟，切片待用。
6.将大虾洗净，切背加盐、白兰地和胡椒粉，然后放入热油锅中炸至表皮脆香。
7.往锅里倒很多油。油热了，煨葱姜，红油加辣酱翻炒。
8.翻炒大量花椒和辣椒，倒入五花肉片翻炒。
9.将所有材料倒入锅中，加入一些糖和盐，如果太干就少加水，加入两勺辣椒油，翻炒至熟。加入鸡精，倒入干锅，做麻辣干锅虾。
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成分：
大虾、莲藕、生菜、土豆、辣椒、姜丝、蒜籽、芝麻、葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、辣椒、香菜。
四川麻辣干锅虾的做法步骤：
1.虾是新鲜的活虾。买回来就需要清洗。然后，打开后背，把虾线去掉。清洗后，放在一边。然后将土豆去皮，清洗干净，切成片。为了防止土豆淀粉变黑，把它们切成片放在水里，这样就不会变黑了。剥生菜的时候需要注意不要在表面留下筋，而是多剥一点皮，这样味道才嫩。去皮后清洗干净，再切成片。最后是莲藕，将莲藕去皮，然后同样切成片。土豆、莲藕、生菜切片的厚度要一致，不能太厚，差不多比我们日常吃的薯片厚度略厚1/2。把所有的切片切好放在一起备用。哦，对了，香菜也要洗干净备用。
2.锅中加入足够的油，将大虾倒入锅中炸，至大虾表面略有脱落。取出虾，控油，备用。将事先准备好的莲藕片、生菜片、土豆片倒入油锅中炸熟。30秒左右可以拿出来控油。不要超过一分钟。赶紧抓紧时间把它们捞出来，炸了就难吃了。
3.将炸好的油倒入大盘中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒、胡椒，翻炒出香味。然后把炸好的大虾倒入锅中。这个时候，也是需要注意的最关键的一步。往锅里倒小半瓶啤酒，整盘菜立马味道大增，更有独特风味。大虾用啤酒煮后更入味，这是五星大厨麻辣干锅大虾的重要秘诀。
4.加盐和酱油调味，然后盖上锅盖焖一小会儿，60秒左右，让大虾充分吸收啤酒和食材。1分钟后，开锅，就能闻到醇香。看虾有没有吃的冲动。然后加入刚炒好的薯片、莲藕片、生菜片翻炒，再加入葱丝、蒜苗。稍微炒一下，香味就好了。
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