用料
- 鲫鱼 1条
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 小葱 4根
- 红辣椒 2根
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 半勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 醋 1勺
- 十三香 少许
- 清水 1碗
- 糖 1小勺
做法步骤
1、鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，摸上一层盐腌制半小时
2、起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄 （煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）
3、锅留底油，下入葱姜蒜炒香
4、加入郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
5、下入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖
6、然后加入清水 撒少许十三香大火煮开
7、转小火盖上盖子闷煮至汤汁浓郁
8、放入红辣椒煮两分钟
9、出锅撒上葱花 蒜苗叶即可
10、超级好吃下饭，喜欢别错过哟
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