近观清人徐鼎《毛诗名物图说》一书，为山东大学王承略老师所点校。于卷五“荇”条下见陆玑《草木虫鱼疏》云：
接余，白茎，叶紫赤色，正圆，径寸余。浮在水上，根在水底，与水深浅等。大如钗股，上青下白。鬻其白茎，以苦酒浸之，肥美可案酒。
陆氏所疏甚详，唯“以苦酒浸之”不解，王承略老师亦未出注，于是心怀耿耿，不免查阅一番，始知“苦酒”为米醋耳。
清·吴谦《医宗金鉴》卷三引魏荔彤所言，称苦酒为醋，最为透彻，直言并无他物谓之“苦酒”：
古人称醋为苦酒，非另有所谓苦酒也。
清·沈金鳌《要药分剂》亦云：
醋，古名苦酒。
《御定分类字锦》所释苦酒，则引《吴地志》称：
吴王筑城以贮醯醢，今俗人呼为苦酒城。
以上三则，皆可断苦酒为醋无疑。
而陈其瑞《本草撮要》卷五五《谷部》于“醋”条之下，另附“米醋”，称“米醋，良。一名苦酒。”
《炮炙全书 》卷第二《造酿之属》所释“苦酒”则云：即米醋。
则苦酒当为醋之一种而已。
明·李橚《医学入门》内集卷二则云：
有米醋、麦醋、枣醋，入药多用米醋，谷气全也。陈久者佳。但南方炒米为醋，最酽。入药须以一分醋，二分水和之方可。江北造醋，用晚米一斗为饭，青蒿三日出黄，每饭一碗，冷水二碗，烧酒曲四两，入瓮封固，一七后用柳木棍每早搅之。四十九日后，去渣煮熟，其醋不甚酽，初甚苦，故谓苦酒。
由此可知，苦酒当为初酿之米醋，而非久酿之陈醋。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.kuojiu.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站立即删除。本文作者：小斋，如若转载，请注明出处：https://www.diehen.com/145738.html
