第一种红烧肉的用料
五花肉400克，姜片，葱，蒜7片，料酒15毫升，老抽2勺，生抽3勺，盐150克，耗油2勺，醋1勺，糖50克
第一种红烧肉的做法
步骤1葱姜蒜，冷水下锅，五花肉焯水
步骤2葱姜蒜花椒大料，洋葱备好一会炝锅用
步骤3锅里下肉，小火不放油，逼出肉里的油
步骤4水加少许油，小火烧热
步骤5放冰糖
步骤6有很多气泡，糖融化
步骤7下肉翻炒，上完糖色，出锅备用
步骤8另起锅下料，炒出香味
步骤9下肉入味
步骤10用碗调个碗料，耗油，料酒，生抽，老抽，糖，醋，水。调好倒在肉上
步骤11用锅盖闷上，让味道呛进肉里
步骤12下啤酒，不放水，沫过肉
步骤13大火煮开，小火收汁
第二种红烧肉的用料
食材：前腿肉2斤，香葱一小把，姜片3-4片，蒜半头，炖肉料包一个（买的，它包含八角，肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻，香叶，陈皮，茴香，干姜，丁香），料酒2个小半碗，老抽2汤匙，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，盐和鸡精适量，冰糖2小把，去皮熟鸡蛋8个。
前腿肉2斤，香料请看上面的说明，熟鸡蛋8-10个
第二种红烧肉的做法
步骤1肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃！
步骤2这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就不会有恶心的感觉了。
步骤3将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
步骤4煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实。
步骤5下面这步不能缺少
步骤6热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。
步骤7下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。
步骤8小泡
步骤9大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了
步骤10放入肉快速翻炒
步骤11我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。
步骤12这个料包有卖的，没有就按上述的说明添加。
步骤13煮几个鸡蛋薄皮备用。
步骤14和肉一起炖煮入味
步骤15我是提前一晚炖好了肉，转天早上大火收汁的，如果你是当天做的，煮好直接大火收汁即可。
第三种红烧肉的用料
【食材准备】五花肉50g【调味料】食用油5ml，盐适量，冰糖适量，姜片3⃣片，小葱2⃣棵，香叶4片，八角3个
第三种红烧肉的做法
步骤1选择五花肉，切至块状备用
步骤2冷水里边放入料酒去腥
步骤3煮至末状捞起
步骤4用冷水将末反复冲洗洗干净
步骤5冷油冷锅熬制冰糖
步骤6冰糖熬成黄稠状
步骤7准备一碗开水
步骤8开水倒入锅中，放入五花肉翻炒
步骤9锅中放入葱结和姜片以及盐
步骤10可以再放点八角，香叶更入味喔，中火熬半小时收汁
步骤11出锅撒上小葱，肥而不腻的红烧肉做好啦
