第一步：解冻醒肉
提前20小时将要煎制的牛排不拆袋放入冰箱0度保鲜层解冻至鲜红色。
注意：解冻不到位或者解冻过度都会都会影响牛排口感，解冻不到位煎出的牛排肉质发硬；解冻过度会导致牛排血水流出，营养成分流失，牛排煎出来发干无汁水。还有解冻好的牛排是不需要清洗的哦！
第二步：热锅化油
煎牛排前先大火热锅3—6分钟至260度左右，然后把牛油切成1cm左右厚的片状放入锅，牛油完全化开后放入牛排煎制。
注意：无需额外放其他食用油，否则会掩盖牛排口感。
第三步：高温煎制
将牛排放入平底锅根据自己喜欢的熟度每面煎制1—2分钟至焦褐色，5—7分熟度最佳。
注意：锅温油温超过一定的温度时焦化牛排表层，从而瞬间锁住牛排里面的汁水。
第四步：收汁分切
将煎好的牛排放在砧板上，放置5分钟收汁，然后用刀将牛排切成1.5cm宽的条状。
注意：煎好后的牛排如不放置5分钟直接分切会造成牛排汁水流失；营养成分减少。
第五步：现磨黑胡椒、牛排盐
将分切好的牛排有序装入盘中，均匀的撒上适量的现磨黑胡椒和牛排盐（研磨4—8圈），好牛排不用放其他酱汁，原汁原味更加美味健康。
然后我们就可以享受美味啦！盘中可以配上你喜欢吃的配菜，比如小番茄、西兰花，牛排趁热吃口感更加哦！
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