砂锅酿豆腐
一、准备食材：白豆腐 360克 、猪肉馅 100克 、鸡蛋 1个、 干香菇 4个、调料：植物油 、盐 、生抽 、料酒 、 老干妈辣椒酱 、 生姜 1块、 小葱 2根 、 鸡精 、 老抽 、黑胡椒粉 、 红尖椒 1个、 大葱 1根 、辣椒酱。
二、制作方法：将干香菇事先放在水里浸泡好，有利于不损失香菇的口感。在把豆腐块中间弄个口子时可以先用小刀开个小口子再向四周扩展，这样不容易把豆腐弄碎。
三、首先将准备好的香菇干浸泡好后取出切成小碎丁，将洗干净的生姜大葱切成细末放在碗中备用。接着将准备好的猪肉馅放在碗里加入大葱生姜细末和香菇丁、鸡蛋混合相互用筷子搅拌均匀。再放入生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉继续沿一个方向拌匀即可。将洗干净的小葱切成葱花、红尖椒洗干净切成小丁一起放在盘子里备用。将买来的大块豆腐切成如左图所示大小的方块，用小刀或者是借助勺子将中间挖空将馅料填进去。建议放肉馅时动作要轻以免把豆腐弄碎。
四、在锅中放入油等油热后开小火将豆腐酿肉馅朝下放入锅中炸一会。注意要用小火炸豆腐酿，这样可以使豆腐中的肉馅成型不容易散。将炸好肉馅成型的豆腐酿依次放入砂锅里。
在剩余油中加入小葱花和红尖椒片用铲子翻炒几下爆香，等爆发出香味后加入剩余小葱、辣椒酱、老干妈辣椒酱、料酒继续炒匀后。
将刚才翻炒均匀的酱汁倒入到砂锅中加入适量清水没过豆腐酿就可以，开中小火盖上锅盖。水开后转为小火炖煮10分钟左右，就可以关火盛盘食用啦。
特点：软嫩鲜香，
营养价值：豆腐具有丰富的蛋白质，可以增强人的免疫能力减少生病的次数，在一定程度上可以保护头发促进头发的生长，还可以起到安神助眠的作用，适合失眠、免疫力低下的人群食用。
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