韭菜花，又称韭花一般秋天生长花蕾，不过现在大棚的韭菜花一般在五月份左右就下来了。大多都在欲开未开时候采摘。磨碎在 熬制成酱料，常吃韭菜花能生津开胃。增强食欲。改善消化，韭菜花含多种维生素矿物质。是健康食品。
韭菜花的腌制
用料：
新鲜的韭菜.10斤，咸盐500克，姜250克。
小米辣10个。玉米淀粉适量
做法：
步骤一
把新鲜的韭菜花摘干净，用清水冲洗干净，倒入盆里倒入清水掩盖住就菜花加入适量盐和玉米淀粉，玉米淀粉可以吸收韭花中的不干净的东西，用清水是洗不干净的，用手轻轻搓揉，清洗干净捞出沥干水分备用。
步骤二
把姜去皮切成，小米椒切末备用。
步骤三
把韭花，姜，小米辣倒入粉碎机，加入饲料的凉白开，用粉碎机粉碎。到出备用。
步骤四
把韭菜花到出放入玻璃瓶加入高度白酒，盖放入冷藏保存。
1.选择新鲜的绿色的韭花，做出的韭菜花翠绿。
2.清洗的时候记住用先用咸盐杀菌，腌制出的能放更长时间。
3.做出来的韭花酱加入几点高度白酒，可以增香，加快发酵。
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