大葱是秋季主栽蔬菜之一，栽培效益高低主要取决于大葱的品质和产量。从品质上讲，假茎（叶片下部，由叶鞘包裹而成的部分）充实粗壮且均匀笔直的大葱商品性更好售价也更高，以笔者近十年来对牡丹江地区秋季大葱价格的观察来看，品相好的大葱价格一般能维持在0.5-0.8元/斤，但是弯曲瘦小或营养物质积累不充分的大葱，价格往往低至0.3-0.5元/斤也少有人问津。从产量上讲，同样的品种采取不同管理方式，最终产量会相差也很大，本地产量高的能达到15000斤/亩，产量低的往往只有5000斤/亩左右。
而大葱高产往往伴随着优质，产量低的大葱品质往往也差，影响产量和品质的因素包括土质、水分、病虫害防治水平等等，但是“庄稼一枝花全靠肥当家”这些栽培管理要素中，肥料对产量和品质影响最大。
大葱为短缩茎，在着生根系位置，通常说的茎，是由叶鞘合抱成的假茎
牡丹江市是北方地区重要的蔬菜生产基地，大葱是本地秋季栽培面积最大的蔬菜之一，眼下已经进入8月下旬，正是大葱追肥促进产量和品质提高的重要时期。但是从笔者近几天的下乡了解的情况来看，菜农朋友对这一阶段的施肥重视程度存在很大差别，只有少数农户已经追肥或有追肥打算，多数菜农到了现阶段就对大葱疏于管理，直到收获前这一段时间，就不打算再追肥，养分供应只依赖底肥。
在大葱栽培过程中基肥可提供门类全面的营养，是大葱产量和品质形成的肥料供应基础，但要获得优质高产，追肥的作用是基肥无法替代的，这是因为大葱前期生长造成基肥中的养分被大量消耗，而未被吸收的部分会因为灌水降雨等影响造成淋失，到了现阶段大葱的对钾、氮等元素的吸收开始加大，仅靠底肥的营养已经难以满足高产和优质栽培对养分的需求，如果不进行追肥，势必会影响栽培效益。
据笔者了解的情况来看，牡丹江宁安等地的菜农朋友之所以对大葱追肥重视不够，与缺乏对大葱需肥规律的了解而不知道怎么追肥有很大关系，即便是已经追肥或计划追肥的菜农也往往“凭经验”或“凭感觉”，存在很大盲目性，本文笔者就对大葱追肥进行阐述，相信看完后朋友们会对大葱的追肥要点建立清晰认识。
一、葱白生长初期进行第一次追肥，作用在于扩大根群和促进叶片快速生长，肥料应以氮磷钾含量均衡的平衡肥为主
1、根系特点与生长规律是第一次追肥的主要依据
从外观上判断这一时期假茎的长度大约为25cm，在这一阶段大葱的叶片和根系生长正从生长缓慢的苗期逐步转入快速生长期，大葱根系为弦状须根且根系相对较短，而且大葱的根系不同于多数作物根系的一个特点在于没有根毛，这就导致大葱的根系吸收能力相对较弱，而根部的生长状况与地上部的叶片和假茎存在密切相关性，根系如果不能得到良好的生长，那么大葱生长所必须的矿物养分、水分的吸收运输都将被削弱，根尖生成的用于调节地上部分生长的生长素也将减少，并影响大葱的生长速度。
除了根系，叶片在这一时期也处于快速生长期，叶片生长良好条件下才能通过光合作用制造出充足的营养物质，以确保叶片面积的进一步增大和数量增多，并为良好根系群落的建成提供充足的有机营养物质。因此这一阶段追肥的主要作用是抓住大葱生长开始加速的特点，通过充足的养分供给来促进良好根系群落的建成，为大葱地上部分叶片和假茎的良好生长打下良好的基础。
2、葱白生长初期追肥的种类与方法
这一阶段追肥要以氮磷钾三要素为主的平衡型复合肥为主，根据地力状况，追肥以15-15-15型的三元复合肥10-20kg为宜，如果底肥有机肥施用量不足或者土壤较为贫瘠的地块，还可以追肥充分腐熟的农家肥1000-2000kg或者豆粕75kg。
这一阶段往往已经开始大葱的第一次培土，在具体的追肥方式上也要与培土相结合，还没有进行培土的地块，可以将肥料均匀撒施在栽培行间，然后再通过培土将追施的肥料压在下面防止流失，培土的厚度约为5cm。如果已经完成第一次培土，则要将肥料均匀撒施在培土形成的脊背上，然后在通过中耕除草将肥料压在土壤地下，并使肥料与土壤混合均匀。追肥最好赶在下雨之前，如果没有降雨则要及时进行灌水，使追肥的肥效及时发挥作用。
二、葱白旺盛生长期进行第二次追肥，以高磷高钾复合肥为主，可以提高叶片光合作用能力和加快假茎生长
1、明确栽培目标与不同养分的作用再确定追肥种类和方法
从外观上判断，这一时期由叶鞘包裹而成的假茎已经长至约35-45cm，大葱喜冷凉气候条件，这时候外界的环境温度已经下降到最适于大葱生长的范围内（13℃-25℃），这也是大葱生长速度最快、生长量最大对产量形成最关键的时期，自然也是对养分需求最大的时期。
这一阶段的生长主要体现在叶片数量的快速增加和叶片面积的迅速扩大，同时假茎也在快速伸长并逐渐长至收获时所能达到的长度和直径，不过内部物质的还不够充实。这一时期施肥的目标是充分扩大叶片的总面积，从而提高整个植株通过光合作用制造有机物质的能力，并为最终产量的形成创造基础，另一方面要促进叶片光合作用制造的营养物质向假茎部分转移，促进假茎形态的建成。
在大葱生长需求量最大的氮磷钾三要素中，氮肥有利于叶片的生长叶片面积的扩大，而磷、钾肥则有利于叶片光合作用制造的营养物质向假茎部位运输转化并形成积累。不过，需要菜农朋友特别注意的是，假如氮肥施用量过大，会影响对磷、钾元素的吸收（氮和钾形成离子拮抗），只有相互间的比例得当的时候，才能达到叶片面积扩大和假茎生长之间的协调平衡。
在具体的追肥类型上，这一阶段以15-5-20高氮高钾型三元复合肥为20-25kg为宜，如果是后期容易出现脱肥的砂质性土壤，可以同时追施100-150kg豆粕或者2000-2500kg充分腐熟的农家肥。追肥要施在已经培土形成的土脊上然后进行培土，这次培土的厚度要控制在10cm左右，并且要在追肥后及时进行给水。
2、牡丹江地区大葱追肥的误区与建议
据笔者在牡丹江地区地区了解到的情况来看，本地的进行大葱追肥的菜农，基本全是追施的化肥，而有机肥在以前追施的还比较多，但是现在追施有机肥的做法已经很少见到，在有机肥的施用上，一般是一次性全用作底肥。这样做的原因主要是为了省工省力，但如果土壤类型是有机质含量低、砂性较强的土壤类型，在这一时期往往会因为前期有机肥中的养分释放过快而造成中微量元素的供应不足，而追肥过程中对中微量元素的补充又较少而造成虽然氮磷钾这些大量元素供应充分，但中微量元素供应却不足而影响大葱的良好生长与产量形成。
如果从省工省力又确保产量和品质形成的角度来讲，笔者建议，对黏性偏重的土壤类型，有机肥可一次性做底肥全部施入，假如土质砂性较强，则除了正常追施三元复合肥以外，尽量在这一阶段追施两吨左右的有机肥，如果追施有机肥太过费工费力，则要退而求其次，每隔7-10天喷施一次中微量元素含量全面的水溶肥。
砂性强的土壤“发小苗不发老苗”，中后期易脱肥，需要追肥保障良好生长
三、产量积累期进行最后一次追肥，以钾肥钙肥为主，不能再施氮肥，作用在于促进养分储存与产量形成，并提高假茎耐储性
1、生理活动中心的转移是本阶段追肥的基础
大葱最后一次追肥要在采收前20-25天进行，在这一时期大葱外围早期长出的叶片已经开始发白功能在逐渐退化，但是中上部的叶片光合能力还很旺盛，不过新叶的生长几乎已经停止，这一时期大葱生长的生理活动中心是是光合作用，并将光合作用制造的绝大多数营养物质转移到大葱的营养储藏器官假茎里面，用于叶片的光合产物主要用来维持叶片的正常生理活动消耗，而不是生长新叶片或扩大叶片面积。
因此这一阶段需求量最大的营养元素是可以促进光合产物运输和积累的钾肥，并且不能再追施氮肥，不然会影响大葱的产量和品质形成，使大葱假茎部分变软口感变差甚至产生苦味儿。另外，衡量大葱品质还有一个重要指标是大葱假茎部位的韧性与耐储性，这两个指标与大葱叶鞘组织上细胞间的连接强度有关也与细胞壁的韧性有关，而通过提高大葱生长过程中钙元素的供给水平，增加细胞中钙离子含量（Ca2+）可以起到提高细胞的连接强度与细胞壁韧性的作用，从而提高大葱假茎的韧性和耐储性。
2、大葱产量积累期追肥的种类与方法
这一阶段追肥上可根据地力状况每亩追施15-25kg的硫酸钾，同时每亩追施硝酸钙20-25kg。追施的方式为均匀撒在培土形成的土脊上，然后进行培土，培土厚土根据大葱的长势厚度大约为5-10cm，在培土后同样要进行浇水促进肥料快速溶解生效。
钾肥又被称之为品质元素，对形成大葱的风味品质起到关键作用，同时大葱本身辛辣味的形成是由自身的含硫化合物挥发产生，因此大葱是喜硫作物，所以在钾肥的选择上应以硫酸钾为宜。钙肥则是确保大葱商品性的重要因素，因此在这一阶段追施钾肥和钙肥对大葱的优质栽培有重要意义。
总而言之，在大葱的生长过程中，追肥对品质和产量的形成起到基肥难以替代的作用。对牡丹江宁安本地的大葱栽培来说，“重基肥轻追肥”是普遍存在的问题，也是在大葱栽培中产量和品质相差悬殊的主要症结所在。
其中的原因除了对追肥方法和原则掌握不足之外，笔者了解到的另一个不容忽视的现象是很多菜农虽然知道追肥的好处，但是觉得麻烦而不进行追肥，或者只追施较为省工省力的化肥。不管是种植大葱还是其它蔬菜栽培，这种“图省事儿”的惰性思维往往是影响最终收益的关键所在，是不足取的。
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