准备的食材：猪肠500克，土豆250克，洋葱1个，青椒、红椒2个、面粉100克，白醋100克，植物油10克、胡椒20片，橘皮1片，姜1片，蒜头1头，糖2克，酱油3克，料酒20克，酱油5克，醋5克
具体的做法：
第一步：大肠在50度左右的温水中浸泡5分钟，然后倒出水，放入50克面粉后反复搓揉5分钟，彻底漂洗，挤出水，再用50克白醋和5克植物油搓揉5分钟，彻底漂洗，把肠子翻过来，用同样的方法清洗。
第二步：将锅中的水放掉，将洗净的肥肠放入锅中，然后加入切好的姜、葱叶，加入10克料酒，用大火煮沸，用小火煮20分钟。取出肥肠，冷却后切成1-2cm段备用。将去皮的洋葱切丝，生姜切片，大蒜切丁，青椒和红椒切成圆圈。然后，再把土豆去皮，切成滚刀，用水浸泡，防止土豆变黑。
第三步：取油锅，加热，放入约10克油于汤匙中，放入大料、橘皮、生姜，放入小火中翻炒，然后将肥肠放入，在小火中慢慢翻炒，将肥肠的水蒸气翻炒至干。蒸干后，放入一勺豆沙继续炒，将肥肠油炒熟，再加入热水，依次放入糖、老酱油、料酒、生酱油、老醋，盖上火煮30分钟。
第四步：然后，炖30分钟左右，然后把土豆放进去，再炖15分钟左右。炖15分钟后，土豆基本熟了。然后把青椒、红椒、大蒜放进去，再把青椒、大蒜变成肥肠和土豆。取一个砂锅，把洋葱放在锅底，然后把肥肠和土豆倒进砂锅里，盖上锅盖，用文火炖2分钟！最后，在盘子里撒些香菜，这道菜就完成了！
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