用料
- 牛腩 500g
- 番茄 2个
- 土豆 2个
- 生姜 1个
- 八角 1个
- 桂皮 1个
- 香叶 2片
做法步骤
1、将牛腩切成小块
2、将切好的牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒，去一下腥味和血水
3、牛肉一定要把血水去除干净，不然烧出来的牛肉就非常没有卖相了
4、锅中放入冰糖，开小火来炒糖色
5、当糖色呈焦糖色的时候，加入牛腩翻炒，牛腩下锅后改大火
6、牛腩裹上糖色以后，放入姜片、八角、桂皮 香叶
7、放入生抽和蚝油调味
8、锅中加入足量的水，炖肉切记，水一定要一次加购，中途加水会破坏口感，盖上锅盖，开小火，炖上50分钟
9、这时候我们来准备番茄和土豆
10、番茄最好去皮，这样口感比较好，用开水烫一下，轻松就可以去皮了
11、番茄和土豆都需要切成小块
12、牛肉炖软烂以后，倒入番茄和土豆
13、土豆熟透以后，就可以出锅了
小贴士
这道菜除了小火慢炖，还可以用高压锅，如果赶时间的话，那么可以只用改过牛腩的水，用高压锅压15分钟即可，吃起来也是一样的好吃！
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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