用料
- 带壳蚕豆 1500克
- 冰糖粉 30克
- 黄油 15克
做法步骤
1、带壳蚕豆三斤，剥出豆来。
2、将剥出的蚕豆清洗干净，滤干水份后剥出豆瓣，大约在300克左右。
3、再清洗后放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸30分钟。
4、出锅后倒入破壁机，加入冰糖粉30克，黄油15克，盖上盖子破壁搅拌均匀。
5、将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅，中小火炒制到成团不粘手出锅，大约20分钟。
6、在等待晾凉的时候，准备好模具，给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。
7、根据粉团的总重量，我将粉团分成了七个，每个在32克左右。揉搓成团后，放入模具压制成型，小心退模后放入盘中。
8、整形完毕，成品出炉！
小贴士
每压模一次，都要给模具刷薄油，以免粘模。粉碎和炒制我用的是美善品，所以步骤图不是太完整，还望大家见谅。炒制的时候一定要用不粘锅，前期中火，当开始蒸发水汽之后，尽量保持小火，以免炒焦。
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