平时吃咸蛋黄焗南瓜时，尤其喜欢咸蛋黄沙沙的口感，这次就增加了咸蛋黄的量，做了一道咸蛋黄炒南瓜，清甜的南瓜搭配咸沙的蛋黄，味道绝了！
南瓜这种家常的蔬菜，营养丰富，南瓜中的果胶，能降低人体对糖类的吸收速度，可以帮助人体在饭后很好地控制体内的血糖值上升。
南瓜中还含有胡萝卜素，果胶，维生素A，维生素C，纤维素等，并且南瓜的热量非常低，每100克南瓜的热量，大约是23大卡。
咸蛋黄炒南瓜
材料：南瓜，咸蛋黄，油，干辣椒。
步骤：
1.将南瓜清洗干净，去皮，切成条状。
2.将南瓜放入清水煮至半熟，捞出后沥干水。
3.锅中倒入适量的油，烧热，放一把干辣椒煸炒，不能吃辣的，直接下处理好的咸蛋黄，随着油温升高，咸蛋黄会炒出沫沫，待炒出一半的沫沫，将南瓜倒入翻炒，让南瓜表面裹上咸蛋黄沫。关火，将南瓜和咸蛋黄盛出，装盘，就完成了！
炒好的咸蛋黄南瓜，软软糯糯，蛋黄的咸沙和南瓜的清甜特别搭配，一点都不油腻，超级下饭！
咸蛋黄虽然好吃，但一次不要吃太多哈。关于咸蛋黄，买真空袋装的，可以提前一晚处理，用色拉油把咸蛋黄浸泡一下，然后喷上白酒，去除腥味，之后把咸蛋黄蒸熟或者放入烤箱烘烤就搞定了，非常简单，这种方法处理的咸蛋黄，也可以做月饼馅、蛋黄酥等食物。
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