西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是餐桌后上的常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。凉拌西兰花的流程、要点如下：
主料：西兰花500克。
辅料：青红尖辣椒各2根，蒜瓣4瓣。
调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。
1、西兰花摘除叶子，切掉主茎，然后切成小块，用清水洗干净。
2、锅中加水和精盐、植物油少许，大火烧开60~90秒后捞出，迅速放入冷开水中，2分钟后捞出控干水分备用。
3、青红尖辣椒切成辣椒圈，蒜瓣切成蒜末。
4、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油入碗调匀。
5、将青红尖辣椒圈撒在盘中西兰花上。
6、料汁浇在盘中西兰花上美味即成。
注意要点：
1、西兰花必须切除老茎，改刀成大小适当的块。
2、西兰花焯水加精盐、植物油目的是确保其处于碧绿状态。
3、喜欢麻辣口味料汁中可添加适量的辣椒油、生抽、蚝油。
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