今天和大家分享一道“辣椒油”的做法,这个辣椒油无论是拌面条还是调配各种凉拌菜,都非常下饭,简单易学,有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材:七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒
辅料:生姜、洋葱、小葱、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、八角、白芝麻
【辣椒油】—— 红亮喷香
1.下面开始准备食材
准备适量的七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒放入盆中。
七星椒辣味十足,子弹头辣椒色泽红润,灯笼椒香味浓郁,三种辣椒分别承担辣、色、味三种特色,用量可以根据自己的口味调节,不受限制。
把锅烧热,放入准备好的辣椒,用小火翻炒把辣椒中的水分炒出来,翻炒10分钟左右,辣椒炒香炒熟以后,倒出放晾一会儿,把晾凉的辣椒放入料理机中,打成粗辣椒面放入盆中,撒入适量的白芝麻备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成片。
准备洋葱一块,同样切成片。
准备小葱几根,清洗干净切成段。
准备一个小碗放入适量的桂皮、香叶、小茴香,两个拍散的肉蔻,适量的八角备用。
3.下面开始炸葱油
锅内烧油,油温五成热时,放入葱段、洋葱、姜片和准备好的香料,开小火慢慢炸,炸出香料的香味和油脂,香料炸干、炸成金黄色时捞出来不要,把油温升高至6成热。
起锅,先浇一勺热油,放入盆中激出芝麻的香味,等油温降至4成热时,一边搅拌 一边倒入剩余的热油,因为辣椒已经提前炒香,油温太高的话容易把辣椒炸糊,做好的辣椒油静置12个小时以后再食用,口感更加浓香。
好了,一道非常下饭的辣椒油就做好了。
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