萝卜炖牛肉
所用食材：牛肉1斤，胡萝卜1根，白萝卜半根，姜一块，小葱3根，八角1块，白芷1块，料酒2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉1勺，盐、鸡精适量。
第一步：牛肉我用的是“筋头巴脑”的碎牛肉，超市里1斤30元，用来炖好吃又便宜。锅中烧水，加入2勺料酒，几片生姜，冷水将牛肉放入，水开以后捞出冲洗干净。
第二步：将胡萝卜和白萝卜切滚刀块，放入高压锅底部，将焯过水的牛肉放入锅中，加入几片生姜，3根小葱打结，2片白芷，1个八角。
第三步：加入刚好没过牛肉的清水，加入2勺盐，2勺黄豆酱，盖上锅盖，高压锅上汽以后焖煮20分钟。
第四步：牛肉炖煮好以后，最后放入1勺胡椒粉，适量的鸡精来调味即可，这样一份牛肉软烂又入味的佳肴就做好了。
放盐的技巧其实很多，分为烹饪前放盐，入锅的时候放盐，烹饪过程中放盐，出锅前放盐，食用之前放盐等不同的时机，分别对应不同的食材和烹饪方法。有疑问可以在评论区留言，我会一一作答。
总之，炖煮牛肉、羊肉、红烧肉之类的肉类，都要在开始炖的时候就把盐一次加够，会熟的更快，味道更好。
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