金针菇一把，切去根部，一撮一撮的撕开，然后清洗备用。
蒜苗三到五根，切成4厘米左右的段。胡萝卜半个，切成细丝。
大蒜一小把，拍扁后切成碎沫，尽量切碎成泥。
然后焯一下：
锅内烧水，水开后倒入金针菇，胡萝卜丝，蒜苗。
焯水1分钟即可捞出，倒在冷水盆里冲凉，然后控干水分。
盆里倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，最后加一勺开水搅拌均匀，充分的化开调料。倒入金针菇，胡萝卜，蒜苗搅拌均匀就可以装盘了。
好了，这道简单好吃的凉拌金针菇就做好了。
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