海肠本身具有很高的营养价值，和韭菜一起炒更是充分发挥了它的功效。海肠爽脆，韭菜清香，透着韭菜绿的海肠，咬一口，香味四溢；咽一口，鲜劲直抵肺腑，韭菜炒海肠堪称完美绝配。
用料
海肠、韭菜、大葱、蒜、盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、蚝油、香油、白糖、醋。
韭菜炒海肠的做法
1、海肠洗干净（买的时候已经清理好了），买现成的比较方便。
2、放入开水中焯水两分钟，捞出，时间不要太久，容易老。
3、调料汁 : 醋，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，香油。
4、准备好大葱，蒜片，韭菜切小段。
5、锅内油热后放入葱蒜爆香，放入海肠翻炒几下。
6、放入韭菜。
7、将准备好的料汁倒入锅内，翻炒均匀即可，鲜美好吃的海肠。
小贴士
海肠过水一定速度要快，过水冲洗干净，炒的过程中也要快速，不然就炒老了。
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