蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质，那么有关于蜂蜜是冷藏还是常温保存，在网上有着非常多的声音，有一些网友认为蜂蜜在蜂巢中，一直都是常温的，所以蜂蜜几乎是永远都摆不坏的。
蜂蜜放在外面，口感会变
而平时家庭的储藏，也会发现似乎在夏天的时候，把蜂蜜放在外面，蜂蜜也不会有什么变化，不过口感有可能会变成另外一种，那么到底要不要将蜂蜜放在冰箱里冷藏呢？
水蜜到夏天口感会很奇怪
在大多数家庭中，大部分人只能买到那种水蜜，也就是被稀释过后的蜂蜜，含有的水份非常高，而这种蜂蜜在冬天被冷藏可能还不错，但是一到夏天，就因为暴晒或者是空气特别热，就会让口感变得十分奇怪。
与水份接触，口感也会变
对于这种事情，有专家曾告诉过我，不管是浓度高还是浓度低，夏天高温的情况，在南方地区因为空气潮湿，虽然不放冰箱里，也不会有什么变化，但也会有一定的口感变化，如果蜂蜜与空气中水份接触的比较多，那么蜂蜜中的一些东西就会产生一些反应，所以就会影响到口感。
最好是冷藏
所以说，如果夏天的时候，大家要是想喝蜂蜜的话，大家一定要放进冰箱里冷藏，而蜂蜜其实是可以一年四季都放进冰箱冷藏的，虽然常温和冷藏都不会坏，但是常温会影响口感，而冷藏则是可以帮你保证口感。
放冰箱里一定要拧紧瓶盖
而蜂蜜最好是放在低温避光的地方，因为蜂蜜是属于弱酸性的液体，可以与一些金属发生一点化学反应，如果在保存的时候接触到了铁、锌等金属，就会发生一些化学反应，而且在储存蜂蜜的过程中，还要考虑到防止串味等等，放冰箱里冷藏的时候一定要拧紧瓶盖。
冷藏会出现结晶和不出现结晶两种情况
而且蜂蜜是糖的过饱和溶液，在冷藏低温的时候会产生一定的结晶，而那些结晶其实是葡萄糖，葡萄糖可以食用，时自然界分布最广且最为重要的一种单糖，纯净的葡萄糖为无色晶体，在糖果制造业和医药领域都是有着非常广泛的作用，而在低温没有产生结晶的就是果糖了，果糖也是一种单糖，纯净的果糖也是无色晶体，通常为黏稠性液体，D-果糖是最甜的单糖。
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