蒸榆钱儿
【所需食材】
嫩榆钱儿 面粉
【所需辅料】
食盐、食用油、香油、大蒜
—开始制作—
第一步：榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。
第二步：将控干水分的榆钱放入盆中，撒入少许食用油，在洒上一层面粉，搅拌均匀。
第三步：蒸锅放入清水，起锅烧水，水开后将拌好面粉的榆钱儿均匀的铺在笼屉内，盖上盖子大火蒸4分钟。
第四步：关火后，将蒸好的榆钱儿倒入盆中，待温度略微降低后抖散。
第五步：在抖散的榆钱儿中洒上食盐、香油和蒜泥，搅拌均匀，即可食用。
蒸榆钱儿菜馒头
【所需食材】
嫩榆钱儿、面粉
【所需辅料】
发酵粉、食盐
开始制作
第一步：将面粉放入盆中，加入发酵粉和清水，和成面团，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。
第二步：嫩榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。
第三步：将干净的榆钱儿放入发酵好面团中，一起揉搓至面团和榆钱儿充分融合，制作成菜馒头胚
第四步：将菜馒头胚制作成窝窝头的样子，放入笼屉中二次醒面半个小时。
第五步：开火蒸半个小时后，在笼屉内静置五分钟，即可取出食用。
【技术总结】
一、榆钱儿要选择鲜嫩的，老榆钱儿吃在嘴里发硬，所以只适合用来炒，不适合做蒸菜和菜馒头。
二、蒸榆钱儿时面粉不需要拌太多，每个榆钱儿上有薄薄的一层即可。
三、榆钱儿和发面团混合以后面团会变粘，这时可以放一些干面粉进行中和。
四、菜馒头吃的时候沾一些，和有香油的蒜泥会更好吃。
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