荔枝肉是用猪瘦肉制作而成的，其中还会加入一些白色的荸荠，先将猪瘦肉切成花刀，下锅炸至金黄酥脆，卷缩成荔枝肉一样，然后再加入一些红糟、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调味料，焖煮一段时间就可以了。
荔枝肉用什么肉做
荔枝肉是一道非常有名的菜，从菜名就可以知道这道菜和荔枝有着一定关系。相传唐朝以为妃子，因为想念家乡的荔枝味道，所以就让厨子做一道和荔枝相似的菜肴，于是厨子就用猪瘦肉和荸荠为原料，发面了一道外形和口感都酷似荔枝的菜肴。
荔枝肉的主要原料就是猪瘦肉和荸荠，其中还会加入一些红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调味料，做出来的荔枝肉味道是偏甜一些的，口感非常的滑嫩，吃起来就很像是吃荔枝肉。
荔枝肉的历史非常久，早在二三百年前就有了荔枝肉的记载，最早是出现在福建地区，因此，荔枝肉也成为了中国八大菜系闽菜的重要一员。随着不断的发展，现在也有很多比如咕唊肉的出现，其实都是在荔枝肉的基础上改进发展而来的。
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