卤牛肉用什么部位的肉好，卤牛肉一定要用牛腱吗卤牛肉虽然好吃但是也要选择适合的部位才行，那么露牛肉的话用什么部位的肉是比较好的？卤牛肉会不会出现缩水的现象？的。
关于卤牛肉用什么部位的肉好，卤牛肉一定要用牛腱吗以及卤牛肉一定要用牛腱吗，卤牛肉用什么部位的肉好吃，卤牛肉用什么部位的肉好呢，卤牛肉用什么部位的肉好一点，什么部位的牛肉适合卤牛肉等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：
卤牛肉用什么部位的肉好，卤牛肉一定要用牛腱吗
卤牛肉虽然好吃但是也要选择适合的部位才行，那么露牛肉的话用什么部位的肉是比较好的？卤牛肉会不会出现缩水的现象？
卤牛肉用什么部位的肉好
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。
牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比较紧实,筋比较多,吃起来口感比较好。
牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。
卤牛肉会缩水吗
就拿这个鲜牛肉来说吧，正常的新鲜牛肉，由于火候控制的原因，或者是各个卤食店操作工艺的不同，1斤鲜牛肉，最后卤出来的重量，大致是在6两半到7两之间。
像牛肉、鸡肉这样的食材，里面的油脂或者说肥肉很少，卤出来的量就剩这些；
五花肉等含有肥肉的食材 ，相对来说要多点。
卤牛肉有腥味怎么办
1、巧除异味：
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。
2、加茶叶的妙用：
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
卤牛肉要焯水吗
要想卤出来的牛肉没有腥味,并且肉质不柴的话,一定不要焯水了。
准备一盆清水,把牛肉放进去浸泡2个小时,期间每隔半小时就需要换一次水。
经过这样处理的牛肉,不需要焯水就没有腥味了,而且肉质很嫩。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.zengtui.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
