雪耳的泡发时间为3~4小时，能让雪耳慢慢吸水，最大程度将雪耳泡发开，炖煮雪耳的时间会缩短，可以煮的更加粘稠。雪耳指银耳，银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
银耳的营养成分
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。而且银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸等17种氨基酸，其中含量最多的是脯氨酸。
银耳泡后可以放多久
银耳泡发后一般能放一天，如果超过一天，很可能会滋生很多细菌，在吃后会危害自身健康。因为银耳里面有很多的氨基酸、肝糖或者是蛋白质等成分，在泡水后很可能会成为一些微生物的食物，后期会导致细菌滋生或者是繁殖，银耳还会变质。
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